Czekolada z Modiki IGP z cynamonem

Czekolada z Modiki IGP z cynamonem to dopiero smakołyk!

Mała rada: tę tabliczkę czekolady modikańskiej z cynamonem najlepiej wypić, w filiżance, bardziej niż zjeść. To właśnie wtedy pokazuje pełnię swojego charakteru — otula, poprawia nastrój i daje poczucie przyjemności. Delektując się nią w deszczowe popołudnie, warto sięgnąć po traktat „Fizjologia smaku, czyli medytacje o gastronomii transcendentalnej” autorstwa Brillat-Savarin’a (sędziego, pisarza i wielkiego smakosza), który już w połowie XIX wieku opisywał połączenie czekolady z cynamonem i wanilią jako „nec plus ultra” wśród smaków.

Cioccolato di Modica z oznaczeniem IGP – Indicazione Geografica Protetta czyli Chronione Oznaczenie Geograficzne, oznacza, że czekolada naprawdę pochodzi z Modiki na Sycylii i jest produkowana zgodnie z tradycyjną metodą.

Rzemieślnicza czekolada bean to bar powstająca w całości w pracowni w Modice – od ziarna kakaowca po gotową tabliczkę. Tworzona wyłącznie z surowych, starannie wyselekcjonowanych ziaren kakao, bez półproduktów, z poszanowaniem ich pochodzenia i naturalnych aromatów. Każda tabliczka jest efektem ręcznej pracy, ciągłych testów i dopracowanych prażeń, które wydobywają autentyczny charakter kakao i nawiązują do tradycji modikańskiej w nowoczesnym, świadomym wydaniu.