Ser słona ricotta (500g)

Ser słona ricotta (500g) to sycylijska esencja tradycji i smaku. Ricotta Salata to tradycyjny sycylijski ser o zwartej strukturze, wytwarzany z serwatki – głównie z mleka owczego. W przeciwieństwie do świeżej ricotty jest solona, prasowana i dojrzewająca, dzięki czemu zyskuje zwartą konsystencję idealną do tarcia i krojenia w płatki.

Pochodzenie i rzemieślnicza produkcja: Ser wywodzi się z pasterskiej tradycji Sycylii. Po produkcji pecorino pozostała serwatka jest ponownie podgrzewana, aby uzyskać ricottę. Następnie: formowana jest w tradycyjnych koszyczkach (fiscelle), solona na sucho, prasowana w celu usunięcia nadmiaru wilgoci, dojrzewa od kilku tygodni do kilku miesięcy. W trakcie dojrzewania traci wodę, nabiera zwartej struktury i rozwija bardziej wyrazisty smak.

Charakterystyka:
Kolor: mlecznobiały,
Konsystencja: zwarta, lekko krucha, jednolita,
Aromat: delikatny, mleczny,
Smak: przyjemnie słony, harmonijny, z subtelnymi nutami charakterystycznymi dla mleka owczego,
Dłuższe dojrzewanie nadaje mu bardziej intensywny i trwały smak.

Zastosowanie w kuchni:
Ricotta Salata to jeden z symboli kuchni sycylijskiej, szczególnie jako wykończenie dań. Tradycyjnie użycie: starta na Pasta alla Norma, w płatkach na grillowanych warzywach, do makaronów zapiekanych, w farszach i daniach rustykalnych.

W porównaniu z pecorino jest mniej pikantna i bardziej zbalansowana w słoności, zachowując przy tym wyrazisty, regionalny charakter. Smak, który opowiada historię Sycylii.
Ricotta Salata to: dziedzictwo pasterskiej kultury wyspy, wielowiekowa tradycja rzemieślnicza, idealna równowaga między prostotą a charakterem. To ser, który oddaje autentyczny smak Sycylii – naturalny, szczery i pełen śródziemnomorskiej duszy.

Pochodzenie mleka: Włochy. Przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 4°C.
Może zawierać śladowe ilości: owoce łupinowe