Kremowe i delikatne pesto alla siciliana to jeden z tych przepisów, który pokazuje włoską filozofię gotowania: kilka składników dobrej jakości i naprawdę nic więcej nie potrzeba do kulinarnego szczęścia.
Migdały są jednym z symboli Sycylii. Uprawia się je tutaj od starożytności, dlatego odgrywają tak ważną rolę w lokalnej kuchni – od tradycyjnych deserów, przez pesto, aż po mleko migdałowe. To właśnie one nadają Pesto alla Siciliana jego delikatny, kremowy i niepowtarzalny smak.
Składniki:
- 2 garście świeżej bazylii
- 8 suszonych pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- ser pecorino
- garść migdałów
- oliwa extra vergine
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki blendujemy na gładki, aksamitny krem.
Łączymy z makaronem ugotowanym oczywiście al dente. Wybraliśmy fusilli, żeby pesto delikatnie otuliło każdy zakręcony zakamarek pasty.
Dekorujemy listkiem świeżej bazylii i gotowe.
Buon appetito!
