Gdzie leży Bronte?
Bronte leży we wschodniej części Sycylii, na zachodnich zboczach Etny, pomiędzy Katanią a Nebrodi.
Jak rosną pistacje?
Rosną w małych kiściach, podobnie jak winogrona. Na początku są pokryte miękką, cienką skórką (łupiną zewnętrzną), która ma kolor: zielony, żółto-zielony, a przy dojrzewaniu często czerwono-różowy. W środku znajduje się twarda skorupka, którą znamy ze sklepu. Gdy pistacja dojrzewa, skorupka naturalnie pęka. Zewnętrzna skórka jest usuwana zaraz po zbiorze, który odbywa się zwykle od końca sierpnia do września.
Pistacje strząsa się z drzew na specjalne płachty. W przypadku pistacji z Bronte na Sycylii zbiór odbywa się tylko co dwa lata, aby owoce były bardziej aromatyczne.
Co sprawia, że te pistacje są tak wyjątkowe?
Pistacje z Bronte rosną w niezwykłym miejscu: na zastygłej lawie wulkanu Etna. To właśnie dlatego są tak wyjątkowe i nazywane często„zielonym złotem Sycylii”. Drzewa rosną bezpośrednio między czarnymi skałami lawowymi, w ekstremalnych warunkach, co zwiększa koncentrację smaku. Gleba jest bardzo uboga, ale bogata w minerały z wulkanu. Korzenie pistacji wnikają głęboko w szczeliny lawy, aby znaleźć wodę. To właśnie dzięki temu, pistacje mają intensywnie zielony kolor i bardzo aromatyczny smak.
Oprócz tego, że są przepyszne, pistacje mają też wiele właściwości zdrowotnych!
Zawierają tłuszcze jednonienasycone, które obniżają poziom cholesterolu LDL we krwi, zmniejszając ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.
Pomagają chronić wzrok, a dzięki zawartości antyoksydantów wspierają również kondycję skóry.
Wśród wszystkich bakalii pistacje należą do najbardziej energetycznych. Już 10 gramów dostarcza około 56 kcal, dlatego od wieków są cenione jako naturalne źródło energii.
W jakiej formie smakują najlepiej?
- można je chrupać w całości, po obraniu ze skorupki
- na słodko: jako krem, który jest idealny do naleśników, ciast, wszelkich deserów
- w czekoladzie
- na słono: jako pesto, gotowe do wymieszania z makaronem
- w formie mączki (farina) czy posypki (granella) - do ciast, deserów, czy też jako dodatek do makaronu
Sprawdźcie sami, jak Wam smakują najbardziej 🙂
Buon appetito!
